segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

LOMBO DE PORCO ASSADO

Ingredientes:
Lombo de porco
batatas
cebola
alho
temperos: sal, pimenta, paprika
margarina qb
cerveja

Preparação
Temperar o lombo de porco com antecedência (pelo menos 5 horas) (cerveja, paprika, alho, sal, pimenta) colocá-lo num recipiente que vá ao forno, rodeando com batatas e cebolas cortadas em cubos.
Regar com a marinada e temperar um pouco mais as batatas, por cima destas colocar nozinhas de margarina e levar ao forno, pré-aquecido a 190º
Ir conferindo o assado e regando com o molho.

PERNIL DE PORCO ASSADO

Ingredientes:

01 pernil de porco (3 kg)
sal. alho e pimenta
01 cebola ralada
suco de 02 limões
suco de 02 laranjas
cheiro-verde picadinho
02 colheres (sopa) de manteiga
01 tabletes de caldo de carne dissolvido em ½ l de água

Preparo:

Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora. Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca. Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal. Regue-a, depois, com os sucos de limões e laranjas, espalhe o cheiro-verde e deixe neste tempero por 12 horas. No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada. Coe os temperos da vasilha, junte com o caldo de carne dissolvido em água fervente e regue toda a carne. Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio. De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira. Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

PUDIM DE PÂO AMANHECIDO COM SABOR DE QUEIJADINHA

COLOCAR NO LIQUIDIFICADOR

100 G DE MARGARINA

4 OVOS

4 COPOS DE LEITE ( APROXIMADAMENTE 1 LITRO DE LEITE)

LEITE DE COCO 100 ML

3 COPOS DE AÇÚCAR (1/2 KILO )

BATER TODOS INGREDIENTES


PEGAR 1 FORMA FUNDA E CORTAR 4 OU 5 PAEZINHOS AMANHECIDOS E JOGAR POR CIMA OS INGREDIENTES QUE BATEU NO LIQUIDIFICADOR.

JOGAR 100 G DE QUEIJO RALADO POR CIMA

JOGAR 100 G DE COCO RALADO POR CIMA


LEVAR AO FORNO POR APROX 20 MINUTOS OU ATÉ FICAR EM PONTO DE BOLO, SIRVA GELADO.

FAROFA DE CENOURA

4 CENOURAS (raladas em ralo fino)
1 linguiça calabresa picadinha
+ ou - 200 r de bancon picadinho
1/2 xicara de azeite
3 ovos cozidos picadinhos
3 colheres de azeitona picadinha
sal a gosto
2 xicaras de farofa temperada
suco de meio limão
oregano a gosto

MODO DE FAZER

Frite a linguiça calabreza e o bancon e reserve.
Em um refratário coloque a cenoura o azeite e a farofa e misture tudo, adicione o sal o orégano e o suco do limão e misture, adicione em seguida a linguiça o bancon os ovos e as azeitonas, misture tudo e sirva a seguir.
OBS: para a farofa ficar gostosa ela tem que ficar meio umida e não muito seca.

PÃO DE BATATA



PÃO DE BATATA

3 batatas grandes
500g. farinha de trigo
1 copo de leite morno
1 colher (sopa) fermento seco para pão
1 colher (sopa) margarina
2 ovos
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) açúcar

Cozinhar as batatas, amassar e deixar amornar. Junte o restante dos ingredientes, fica uma massa pegajosa ainda. Faça os pãezinhos e deixe descansar por 1 hora, coberto com pano de prato. Pincele gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC até dourar.

BATATA RECHEADA

INGREDIENTES:

1 KG DE BATATAS
200 GRAMAS LINGUIÇA DEFUMADA
300 GRAMAS DE BACON
1 1/2 COLHER DE AMIDO DE MILHO
500 ML DE LEITE
200 GRAMAS DE QUEIJO MUSSARELA
200 GRAMAS DE QUEIJO PRATO
50 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
1 CELOLA RALADA
2 COLHERES DE MARGARINA
SAL A GOSTO
100 GRAMAS BATATA PALHA
1 VIDRO DE PALMITO
Cozinhe as batatas escorra e amasse bem. Reserve. Corte o bacon
em pequenos pedacinhos e frite. Reserve. Frite a cebola ralada na
margarina até murchar bem. Adicione o leite com o amido de milho
ja disssolvido e o palmito. Mexa até engrossar e desligue o fogo.
Coloque então os queijos já passados por um ralo grosso e mexa
até que todos os queijos estejam ligados ao molho branco, virando
assim um molho de queijo. Misture a linguiça bem picadinha na
batata amassada. Forre então uma forma quadrada média (ou
redonda) com as batatas amassadas no fundo e laterais. Coloque o
bacon já frito e escorrido sobre as batatas, depois o molho de
queijo e leve ao forno médio até gratinar. Cubra com batata palha
e sirva quente.

quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

MOLHO DE PIMENTA PARA TEMPERO

INGREDIENTES:

100 G DE PIMENTA DEDO-DE-MOÇA SEM SEMENTES
1 VIDRO DE VINAGRE BRANCO DE ALCOOL
1 LATA DE MASSA DE TOMATE (200G)
2 CABEÇAS DE ALHO
3 FOLHAS DE LOURO
2 CEBOLAS
1 COLHER (CAFÉ) DE NÓZ-MOSCADA
8 CRAVOS
1 MAÇO DE CEBOLINHA
1 MAÇO DE SALSINHA
2 COLHERES DE SOPA DE OLEO
2 PIMENTÕES VERMELHOS
2 PIMENTÕES VERDES
SAL A GOSTO

PREPARO:
BATA OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, MENOS A PIMENTA.
DESPEJE O MOLHO NUM VIDRO E JUNTE A DEDO DE MOÇA.
CONSERVE NA GELADEIRA.

OBS: ESTE MOLHO SERVE PARA TEMPERAR CARNES E FRANGOS.