LOMBO DE PORCO ASSADO

Ingredientes:
Lombo de porco
batatas
cebola
alho
temperos: sal, pimenta, paprika
margarina qb
cerveja

Preparação
Temperar o lombo de porco com antecedência (pelo menos 5 horas) (cerveja, paprika, alho, sal, pimenta) colocá-lo num recipiente que vá ao forno, rodeando com batatas e cebolas cortadas em cubos.
Regar com a marinada e temperar um pouco mais as batatas, por cima destas colocar nozinhas de margarina e levar ao forno, pré-aquecido a 190º
Ir conferindo o assado e regando com o molho.

PERNIL DE PORCO ASSADO

Ingredientes:

01 pernil de porco (3 kg)
sal. alho e pimenta
01 cebola ralada
suco de 02 limões
suco de 02 laranjas
cheiro-verde picadinho
02 colheres (sopa) de manteiga
01 tabletes de caldo de carne dissolvido em ½ l de água

Preparo:

Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora. Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca. Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal. Regue-a, depois, com os sucos de limões e laranjas, espalhe o cheiro-verde e deixe neste tempero por 12 horas. No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada. Coe os temperos da vasilha, junte com o caldo de carne dissolvido em água fervente e regue toda a carne. Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio. De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira. Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

PUDIM DE PÂO AMANHECIDO COM SABOR DE QUEIJADINHA

COLOCAR NO LIQUIDIFICADOR

100 G DE MARGARINA

4 OVOS

4 COPOS DE LEITE ( APROXIMADAMENTE 1 LITRO DE LEITE)

LEITE DE COCO 100 ML

3 COPOS DE AÇÚCAR (1/2 KILO )

BATER TODOS INGREDIENTES


PEGAR 1 FORMA FUNDA E CORTAR 4 OU 5 PAEZINHOS AMANHECIDOS E JOGAR POR CIMA OS INGREDIENTES QUE BATEU NO LIQUIDIFICADOR.

JOGAR 100 G DE QUEIJO RALADO POR CIMA

JOGAR 100 G DE COCO RALADO POR CIMA


LEVAR AO FORNO POR APROX 20 MINUTOS OU ATÉ FICAR EM PONTO DE BOLO, SIRVA GELADO.

FAROFA DE CENOURA

4 CENOURAS (raladas em ralo fino)
1 linguiça calabresa picadinha
+ ou - 200 r de bancon picadinho
1/2 xicara de azeite
3 ovos cozidos picadinhos
3 colheres de azeitona picadinha
sal a gosto
2 xicaras de farofa temperada
suco de meio limão
oregano a gosto

MODO DE FAZER

Frite a linguiça calabreza e o bancon e reserve.
Em um refratário coloque a cenoura o azeite e a farofa e misture tudo, adicione o sal o orégano e o suco do limão e misture, adicione em seguida a linguiça o bancon os ovos e as azeitonas, misture tudo e sirva a seguir.
OBS: para a farofa ficar gostosa ela tem que ficar meio umida e não muito seca.

PÃO DE BATATA

PÃO DE BATATA

3 batatas grandes
500g. farinha de trigo
1 copo de leite morno
1 colher (sopa) fermento seco para pão
1 colher (sopa) margarina
2 ovos
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) açúcar

Cozinhar as batatas, amassar e deixar amornar. Junte o restante dos ingredientes, fica uma massa pegajosa ainda. Faça os pãezinhos e deixe descansar por 1 hora, coberto com pano de prato. Pincele gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC até dourar.

BATATA RECHEADA

INGREDIENTES:

1 KG DE BATATAS
200 GRAMAS LINGUIÇA DEFUMADA
300 GRAMAS DE BACON
1 1/2 COLHER DE AMIDO DE MILHO
500 ML DE LEITE
200 GRAMAS DE QUEIJO MUSSARELA
200 GRAMAS DE QUEIJO PRATO
50 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
1 CELOLA RALADA
2 COLHERES DE MARGARINA
SAL A GOSTO
100 GRAMAS BATATA PALHA
1 VIDRO DE PALMITO
Cozinhe as batatas escorra e amasse bem. Reserve. Corte o bacon
em pequenos pedacinhos e frite. Reserve. Frite a cebola ralada na
margarina até murchar bem. Adicione o leite com o amido de milho
ja disssolvido e o palmito. Mexa até engrossar e desligue o fogo.
Coloque então os queijos já passados por um ralo grosso e mexa
até que todos os queijos estejam ligados ao molho branco, virando
assim um molho de queijo. Misture a linguiça bem picadinha na
batata amassada. Forre então uma forma quadrada média (ou
redonda) com as batatas amassadas no fundo e laterais. Coloque o
bacon já frito e escorrido sobre as batatas, depois o molho de
queijo e leve ao forno médio até gratinar. Cubra com batata palha
e sirva quente.

MOLHO DE PIMENTA PARA TEMPERO

INGREDIENTES:

100 G DE PIMENTA DEDO-DE-MOÇA SEM SEMENTES

1 VIDRO DE VINAGRE BRANCO DE ALCOOL

1 LATA DE MASSA DE TOMATE (200G)

2 CABEÇAS DE ALHO

3 FOLHAS DE LOURO

2 CEBOLAS

1 COLHER (CAFÉ) DE NÓZ-MOSCADA

8 CRAVOS

1 MAÇO DE CEBOLINHA

1 MAÇO DE SALSINHA

2 COLHERES DE SOPA DE OLEO

2 PIMENTÕES VERMELHOS

2 PIMENTÕES VERDES

SAL A GOSTO

PREPARO:

BATA OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, MENOS A PIMENTA.

DESPEJE O MOLHO NUM VIDRO E JUNTE A DEDO DE MOÇA.

CONSERVE NA GELADEIRA.

OBS: ESTE MOLHO SERVE PARA TEMPERAR CARNES E FRANGOS.

DOCE DE MAÇÃ

DOCE DE MAÇÃ

1 kilo de maçã descascadas e picadas

1 kilo de açúcar

2 caixinhas de gelatina em pó sabor de morango

Coloque em uma panela a maçã, o açúcar, a gelatina.

Misture e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos no fogo baixo.

Deixe esfriar e sirva com queijo minas.

obs: fica parecendo uma geléia.

FIGO EM CALDA

FIGO EM CALDA

8 FIGOS MADUROS

1 XÍCARA (CHÁ) DE ACÚCAR CRISTAL

2 FOLHAS DE LOURO PEQUENAS

1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA

- LAVE OS FIGOS COM UMA BUCHA MACIA PARA TIRAR OS PELINHOS, FURE A PARTE DE BAIXO COM UM PALITO E RESERVE.

- NA PANELA EM FOGO BAIXO, COLOQUE O AÇÚCAR, OS FIGOS COM CABO PARA CIMA, A OUTRA PARTE DO AÇÚCAR E O LOURO.

- JUNTE A ÁGUA DEIXE POR +- 40 MINUTOS, MEXENDO SUAVEMENTE A PANELA DE VEZ EM QUANDO.

- QUANDO A CALDA ESTIVER EM CONSISTÊNCIA DE CARAMELO, RETIRE DO FOGO E DEIXE ESFRIAR.

- TIRE O LOURO, COLOQUE EM REFRATÁRIA E SIRVA GELADO.

OBS: ACOMPANHA QUEIJO, SORVETES E COBERTURAS DE BOLOS.

PÊSSEGO EM CALDA

PÊSSEGO EM CALDA

1 kilo de pêssegos em natura

1 xícara (chá) de açúcar cristal

2 xícaras (chá) de água

Em uma panela de pressão coloque os pêssegos, o açúcare a água.

Leve ao fogo e assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 5 minutos e desligue.

Deixe esfriar e retire a tampa da panela.

Sirva frio ou gelado.

obs: pode colocar cravo para cozinhar junto no doce.

acompanhamento: queijo branco ou sorvete

Rende: 10 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

COMPOTA

COMPOTA DE ABACAXI

- descasque o abacaxi, retire todos os olhos, corte em fatias de 1 cm de expessura e retire o centro duro.

- Em seguida coloque-as em uma panela arrumando as camadas, polvilhando com açúcar.

-Deixe descansar por 2 horas.

- Leve ao fogo brando e cozinhe até que as fatias fiquem transparentes.

Deixe esfriar e sirva.

obs: guarde em vidros esterilizados na geladeira, o acompanhamento é de sua preferencia.O bom dessa compota é que a pessoa que não pode comer o abacaxi por causa do acido se delicia a vontade, pois depois de cozido ele perde todo o acido.

Bauru de forno

4 ovos
1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 g de presunto cortado em fatias
1 tomate sem pele e sem sementes picado
200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
Orégano a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a assadeira
Mode de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com as fatias de presunto, o tomate e, por fim, o queijo tipo mussarela. Despeje o restante da massa de maneira que cubra todo o recheio. Misture em uma tigela a farinha de rosca, o queijo tipo parmesão e salpique sobre a massa. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Rendimento: 20 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos

Cucuz rápido

2 peitos de frango cozidos e desfiados
2 ovos cozidos picados
1 cebola grande ralada
3 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de palmito picado
½ xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto

Misture em uma panela todos os ingredientes e deixe cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos no fogo médio. Despeje em um refratário e aperte bem. Desenforme-o ainda quente.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Caldinho de feijão

2 xícaras (chá) de feijão cozido
2 xícaras (chá) de água
1 cebola média
½ xícara (chá) de cheiro verde
½ xícara (chá) de bacon picado
2 dentes de alho picados
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto para decorar

Bata no liquidificador o feijão cozido, a água, a cebola e o cheiro verde até que fique homogêneo. Reserve. Em uma panela, refogue o bacon, o alho e despeje a mistura de feijão. Deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Tempere com o molho de pimenta, o sal e salpique a salsinha.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos

Beijinho de soja (sesi)

1 xicara (chá) de soja
1 xícara (chá) de leite em pó
3 xícaras (chá) de água (para cozinhar a soja)
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa)de margarina
6 colheres(sopa)de coco ralado
1/2 xícara de açúcar para modelar

Modo de fazer:
Ferva a soja por 10 minutos.Bata no liquidificador, penere tirando todo o liquido, aproveita-se só a massa. Em uma panela, coloque o resíduo da soja com os demais ingredientes, misture muito bem e leve ao fogo. Quando desgrudar do fundo da panela, retire do fogo edeixe esfriar. Modele os docinhos e passe-os no açúcar.
124,65 kcal
17 porções
Tempo preparo: 50 minutos

Doce da Titia

- 300 g de chocolate ao leite picado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e
dissolvida conforme o fabricante
- 3 claras
- 4 bolinhos de baunilha com recheio de morango (40 g cada)
Modo de Preparo1- Numa panela em banho-maria derreta o chocolate ao leite picado
com 1 caixinha de creme de leite. Reserve.
2- Numa batedeira coloque 3 claras e bata em neve. Ainda com a
batedeira ligada vá adicionando 1 envelope de gelatina em pó sem
sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante. Desligue a
batedeira e incorpore delicadamente as claras ao creme de
chocolate (reservado acima). Reserve.
3- Numa fôrma de bolo inglês (7 cm de altura X 10 cm X 22 cm de
comprimento) forrada com papel manteiga espalhe uma camada do
creme de chocolate e leve à geladeira por +/- 5 minutos para
endurecer. Coloque os bolinhos sobre o creme de chocolate, de
forma arrumada e depois cubra com o restante do creme de
chocolate. Leve para gelar por +/- 3 horas. Desenforme.

Macarrão na Pressão

1 pacote de macarrão parafuso
1 lata de molho de tomate pronto
1 cebola grande,picada em filetes
1 lata de milho verde
1 copo de azeitonas picadas
250grs de presunto
250grs de mussarela
oleo e sal para temperar
agua até tampar o macarrão
Modo de Preparocoloque em uma panela de pressão todos os ingredientes menos o
presunto e a mussarela,tampe a panela quando pegar pressão
desligue e coloque em um refratario metade do macarrão e coloque
a metade do presunto e a mussarela,cubra com o restante do
macarrão e orestante dompresunto e mussarela leve ao forno até
derreter a mussarela e sirva a vontade.

Loucura na Pressão (com feijão branco)

- 200 g de feijão branco (colocado de molho na véspera por
12 horas)
- 300 g de arroz parbolizado
- 200 g de lingüiça fina e frita
- 200 g de bacon cortado em cubos e frito
- 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos
- 200 g de vagem cortada diagonal (em pedacinhos de 2cm
cada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (café) de coloral
- 1 colher (café) de páprica picante
- cheiro verde, sal e pimenta a gosto
- 600 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em 600 ml de água)
Modo de Preparo1- Numa panela de pressão FORA DO FOGO coloque 200 g de feijão
branco (colocado de molho na véspera por 12 horas), 300 g de
arroz parbolizado, 200 g de lingüiça fina e frita, 200 g de bacon
cortado em cubos e frito, 200 g de cenoura cortada em cubos
pequenos, 200 g de vagem cortada diagonal (em pedacinhos de 2cm
cada), 2 dentes de alho picados, 1 colher (café) de colorau, 1
colher (café) de páprica picante, cheiro verde, sal e pimenta a
gosto. Acrescente 600 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo
de carne dissolvidos em 600 ml de água).
2- Tampe a panela e leve em fogo médio. Quando começar a chiar
conte 5 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a pressão
naturalmente e só depois abra a panela. Sirva imediatamente.

Bolinho de Aipim

- 5 kg de aipim (mandioca) descascado
- água suficiente para cobrir
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa cheias) de margarina
- 1 maço pequeno de salsinha picada
- óleo o suficiente para fritar
Modo de Preparo1º - Numa panela grande coloque 5 kg de aipim descascado, água
suficiente para cobrir e sal a gosto. Leve a panela para o fogo
médio e cozinhe até o aipim ficar macio (+/- 45 minutos). OBS:
não deixe o aipim ficar muito mole.
2º - Escorra o aipim e retire o fiapo que existe no meio do aipim
(aipim ainda quente). Depois passe o aipim ainda quente na
máquina de moer carne (elétrica ou manual) ou se preferir amasse
com auxilio de um garfo.
OBS: o aipim precisa permanecer quente durante toda esta etapa.
3º - Depois de moer (ou amassar bem) o aipim (e ainda quente)
adicione 1 colher (sopa cheia) de margarina e sove a massa com
auxilio das mãos. (OBS: neste momento, se você estiver fazendo o
bolinho com recheio de queijo, acrescente na massa 100 g de
queijo parmesão ralado e misture). Junte meio maço de salsinha
picada e sove novamente. Incorpore mais 1 colher (sopa cheia) de
margarina e continue sovando. Coloque o restante da salsinha e
sove até ficar uma massa lisa.
4º - Retire uma bolinha da massa (com +/- 80 g) e com auxilio do
dedo indicador faça uma cavidade nesta bolinha e preencha a
cavidade com uma porção generosa do recheio de sua preferência
(carne, queijo, bacalhau, carne seca, frango). Feche a bolinha e
aperte a extremidade para não vazar o recheio.
5º - Frite em óleo quente até dourar. Sirva acompanhado de molho
de pimenta.

Biscoito de Polvilho recheado com pernil

Ingredientes- 250 ml de leite
- 250 ml de óleo
- 1 kg de polvilho azedo
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de sal (25 g)
- 50 g de farinha de milho misturada com 100 ml de água
- 50 g de queijo meia cura (opcional)
- (+/-) 400 ml de água
Marinado do Pernil:
- 1 pernil de porco (com 6 a 7 kg)
- 350 g de alho (batido no processador)
- 1 litro de vinho branco
- 1 colher (sopa) colorau
- 4 litros de água
Modo de Preparo1 - Numa panela coloque 250 ml de leite e 250 ml de óleo e leve
para ferver.
2 - Numa tigela coloque 1 kg de polvilho azedo e escalde com a
mistura quente de leite com óleo. Misture um pouco e junte 2
ovos, 1 colher (sopa) de sal (25 g), 50 g de farinha de milho
misturada com 100 ml de água e 50 g de queijo meia cura
(opcional). Amasse bem e adicione aos poucos (+/-) 400 ml de água
até desgrudar das mãos e ficar em ponto de enrolar. Pegue uma
pequena porção de massa e com as mãos untadas, enrole esta massa
em formato de rolinho.
3 - Numa assadeira untada com óleo coloque os rolinhos separados
e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40
minutos.
4- Retire os biscoitos assados, corte ao meio e deixe esfriar.
Recheie com carne de pernil de porco assada.
Marinado do Pernil:
1- Num saco plástico grande coloque 1 pernil de porco (com 6 a 7
kg) com 350 g de alho (batido no processador), 1 litro de vinho
branco, 1 colher (sopa) colorau, 4 litros de água e deixe
marinando por +/- 2 horas.
2- Transfira o pernil com os temperos para uma assadeira, enrole
papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por +/- 1 hora.
3- Retire o pernil da assadeira. Coe o molho que se formou,
adicione 1 colher (chá) de alho batido, meia xícara (chá) de
vinho branco, misture bem e coloque dentro de um vidro ou frasco
para utilizá-lo na chapa com o pernil fatiado